Cette méthode est valable pour les Macintosh seulement. Pour les utilisateurs de Windows, il faut trouver un remplacent à MakeiPhoneRingtone!!!
Pour ceux qui n'ont pas MakeiPhoneRingtone vous pouvez le télécharger!! Il est gratuit !
Rentrons dans le vif du sujet !!
1) Sélectionnez dans iTunes la musique de votre choix
2) Editez les informations du morceau (control+Clic pour le menu, ou Commande+I)

3) Dans l'onglet Options, réglez le début et la fin de la partie que vous souhaitez et validez
4) Lisez le morceau pour voir si ça va
5) Faite clic-droit (control+Clic) sur le fichier et cliquez sur "Convertir la sélection en AAC" (il faut que iTunes soit configuré pour encoder en AAC)

6) Le nouveau fichier apparait dans iTunes
7) Clic-droit (control+Clic) sur le nouveau fichier puis "Afficher dans le Finder"

8) Glissez le fichier sur la fenêtre de MakeiPhoneRingtone

9) la sonnerie apparait dans la liste des sonneries d'iTunes

Il reste à synchroniser l'iPhone pour avoir la sonnerie ;)